Systemy jakości — przygotowanie gospodarstwa do certyfikacji

Ustalamy, kto kupuje owoce, jakie standardy wskazuje i które miejsca oraz etapy produkcji mają być objęte przygotowaniem. Inne potrzeby ma sama plantacja, a inne działalność obejmująca pakowanie lub przetwarzanie. Na tej podstawie dobieramy zakres prac i dokumentacji.

Przygotowanie obejmuje uporządkowanie dowodów dotyczących prowadzenia uprawy: identyfikowalności partii, stosowania nawozów i środków ochrony, gospodarowania wodą, higieny zbioru oraz bezpieczeństwa pracy. Dokumenty powinny opisywać to, co faktycznie dzieje się w gospodarstwie.

Współpraca może obejmować przegląd istniejących zapisów, mapy plantacji, podział odpowiedzialności, identyfikację braków i przygotowanie do samooceny. Uzgadniamy, co należy uzupełnić przed audytem oraz kto odpowiada za poszczególne działania.

Zapisy trzeba prowadzić także w kolejnych sezonach. Wsparcie może dotyczyć aktualizacji dokumentacji, zmian na plantacji oraz przygotowania do następnej oceny. Zakres związany z HACCP lub wymaganiami pakowni dobieramy do rzeczywistej działalności.

Pomagamy przygotować gospodarstwo; ocenę i decyzję o certyfikacji podejmuje właściwa jednostka certyfikująca. W zapytaniu podaj standard wymagany przez odbiorcę, zakres produkcji, lokalizacje i planowany termin audytu.

Wymagania BRCGS Food Safety dotyczą działalności związanej z produkcją i przetwarzaniem żywności; nie są automatycznym zamiennikiem standardu dla samej plantacji. Jeżeli odbiorca wskazuje BRCGS, zaczynamy od określenia zakresu zakładu, procesów i wymaganego standardu. Następnie omawiamy dokumentację, analizę zagrożeń, identyfikowalność, higienę, nadzór nad procesami oraz przygotowanie do audytu. Zakres pomocy potwierdzamy po poznaniu rzeczywistej działalności.