GlobalGAP — требования

GlobalGAP является независимой, добровольной системой обеспечения безопасности пищевых продуктов для первичного сельскохозяйственного производства. Стандарт был создан в 1997 году. под именем EUREPGAP как инициатива рабочей группы сети розничной торговли, входящих в организацию EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group). Это стандарт для сельскохозяйственного продукта перед тем, как он покинет ферму, охватывающий весь процесс сельскохозяйственного производства. Целью создания системы была разработка единых процедур, а также общего стандарта для Хорошей Сельскохозяйственной Практики GAP (Good Agricultural Practice) и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Принципы стандарта сосредоточены на минимизации рисков, связанных с возможностью появления на рынке зараженных продуктов питания, а также на заботе о здоровье потребителей. Производителям рекомендуется ограничить до минимума применение удобрений и средств защиты, чтобы ограничить неблагоприятное воздействие сельского хозяйства на окружающую среду.

Стандарт GlobalGAP включает в себя всю цепочку производства, от посева или высадки растений в грунт, ухода, сбора урожая, до обработки конечного продукта (например: хранение, упаковка, расфасовка). В настоящее время он является одной из самых популярных систем, которую чаще всего внедряют производители/поставщики свежих фруктов и овощей. Получение сертификата GlobalGAP позволяет поддерживать, развивать и устанавливать сотрудничество с торговыми сетями и клиентами из-за рубежа. Часто этот стандарт становится пропуском на новые рынки, является инструментом для контактов между компаниями.

Стандарт имеет международный характер, но он не является обязательным.Содержащиеся в нем требования учитывают различные системы производства, а также специфику географического положения производителя пищевых продуктов. Он может использоваться на фермах занимающихся растениеводством,  садовым производством и животноводством.

В практическом смысле сертификат требует большинство коммерческих сетей и других контрагентов, нуждающихся в нем, чтобы начать или продолжить сотрудничество с субъектами, предоставляющими необработанные сельскохозяйственные продукты. Чаще всего система внедряется в группах производителей, союзах производителей, оптовых магазинах, вместе с их поставщиками, а также в индивидуальных хозяйствах.

Требования GlobalGAP, основаны на европейском праве, которое касается:

  • безопасности пищевых продуктов и их прослеживаемости,
  • охраны окружающей среды,
  • безопасности и защиты сотрудников,
  • защиты животных. Благодаря существенному содержанию и требованиям независимо от клиента, который хочет внедрить систему, GlobalGAP всегда охватывает области, которые проникают друг в друга и создают основы стандарта.

 

Gap (Good Agriculture Prasctice – «хорошая сельскохозяйственная практика»). В рамках хорошей сельскохозяйственной практики фермер обязан заботиться об окружающей среде, о правильном использовании и хранении средств защиты растений, минеральных удобрений, кормов, ветеринарных препаратов. Фермер обязан заботиться о состоянии полей, состоянии почвы, воды, воздуха. Кроме того, GAP — это также правильное обращение с отходами, чистота и порядок на ферме и безопасность людей работающих в хозяйстве.

 

HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Point — анализ рисков и критических точек контроля направлен на обеспечение безопасности производства продуктов питания, через идентификацию и определение масштаба угрозы и риски возникновения угроз на всех этапах производства и торговли пищевыми продуктами. Правила системы были точно определены в постановлении ЕС 852/2004 года.

Окружающая среда — охрана окружающей среды является элементом GAP и обязует фермера действовать в соответствии со всеми положениями европейского и Национального экологического права. Это касается в первую очередь:

  • рационального управления природными ресурсами в соответствии с принципами устойчивого развития,
  • предотвращения загрязнения окружающей среды,
  • восстановление природных элементов в надлежащее состояние.
  • охрана труда — совокупность требований безопасности и гигиены труда обязует учитывать в работе фермы факторы из области:
    • технической безопасности труда,
    • медицинской помощи,
    • защиты работника от вредных факторов на рабочем месте,
    • потребностей социального, местного, гигиенического и физиологического характера.

Благосостояние животных — это область интереса к GlobalGAP, которая касается не только ферм, ориентированных на животноводство, но и ведущих растительное производство, где животные могут быть использованы, как рабочая сила на разных этапах этого производства. Благосостояние — это система содержания, в рамках которой животным обеспечиваются лучшие условия для здоровья, удовлетворения поведенческих потребностей при сохранении экономических реалий. Оно включает в себя требования к:

− питанию,

− потребностям жизненного пространства,

— репродуктивным потребностям,

− лечению,

— гигиене,

− соответствующим условия освещения,

 — защите от плохих погодных и климатических условий,

— гуманному обращению и устранению стрессогенных факторов,

— обеспечению условий, препятствующих повреждению животных.

 

Указанные выше требования касаются этапов животноводства, транспортировки и забоя.

Одной из основ интегрированного стандарта обеспечения безопасности и качества на ферме

является прослеживаемость — другими словами, способность воспроизвести и проследить историю продукта, сырья для подтверждения того, что продукт, предлагаемый для продажи, находился под защитой на протяжении всего производственного и логистического цикла.

Неотъемлемой частью стандарта GlobalGAP является также элемент оценки риска. В соответствии с руководящими принципами ФАО / ВОЗ в области безопасности пищевых продуктов риск — это вероятность опасных последствий для здоровья, а также серьезность этих последствий в следствии угрозы, исходящей от продуктов питания.  В стандарте GlobalGAP оценка рисков является важным компонентом, и ее проведение является условием для удовлетворения субъектом  требований во многих моментах управления.

Идентифицированные и описанные выше вопросы представляют собой элементы системы, которые взаимосвязаны друг с другом, дополняют и представляют собой целостный набор требований. Стандарт GlobalGAP подлежит текущим модификациям в связи с часто изменяемым законодательством и повышением требований к безопасности производства пищевых продуктов. Модификации стандарта вместе с комплектом документации публикуются на официальном, международном сайте GlobalGAP.

Close menu