GlobalGAP — требования

GlobalGAP является независимой, добровольной системой обеспечения безопасности пищевых продуктов для первичного сельскохозяйственного производства. Стандарт был создан в 1997 году. под именем EUREPGAP как инициатива рабочей группы сети розничной торговли, входящих в организацию EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group). Это стандарт для сельскохозяйственного продукта перед тем, как он покинет ферму, охватывающий весь процесс сельскохозяйственного производства. Целью создания системы была разработка единых процедур, а также общего стандарта для Хорошей Сельскохозяйственной Практики GAP (Good Agricultural Practice) и обеспечения безопасности пищевых продуктов. Принципы стандарта сосредоточены на минимизации рисков, связанных с возможностью появления на рынке зараженных продуктов питания, а также на заботе о здоровье потребителей. Производителям рекомендуется ограничить до минимума применение удобрений и средств защиты, чтобы ограничить неблагоприятное воздействие сельского хозяйства на окружающую среду.

Стандарт GlobalGAP включает в себя всю цепочку производства, от посева или высадки растений в грунт, ухода, сбора урожая, до обработки конечного продукта (например: хранение, упаковка, расфасовка). В настоящее время он является одной из самых популярных систем, которую чаще всего внедряют производители/поставщики свежих фруктов и овощей. Получение сертификата GlobalGAP позволяет поддерживать, развивать и устанавливать сотрудничество с торговыми сетями и клиентами из-за рубежа. Часто этот стандарт становится пропуском на новые рынки, является инструментом для контактов между компаниями.

Стандарт имеет международный характер, но он не является обязательным.Содержащиеся в нем требования учитывают различные системы производства, а также специфику географического положения производителя пищевых продуктов. Он может использоваться на фермах занимающихся растениеводством,  садовым производством и животноводством.

В практическом смысле сертификат требует большинство коммерческих сетей и других контрагентов, нуждающихся в нем, чтобы начать или продолжить сотрудничество с субъектами, предоставляющими необработанные сельскохозяйственные продукты. Чаще всего система внедряется в группах производителей, союзах производителей, оптовых магазинах, вместе с их поставщиками, а также в индивидуальных хозяйствах.

Требования GlobalGAP, основаны на европейском праве, которое касается:

  • безопасности пищевых продуктов и их прослеживаемости,
  • охраны окружающей среды,
  • безопасности и защиты сотрудников,
  • защиты животных. Благодаря существенному содержанию и требованиям независимо от клиента, который хочет внедрить систему, GlobalGAP всегда охватывает области, которые проникают друг в друга и создают основы стандарта.

 

Gap (Good Agriculture Prasctice – «хорошая сельскохозяйственная практика»). В рамках хорошей сельскохозяйственной практики фермер обязан заботиться об окружающей среде, о правильном использовании и хранении средств защиты растений, минеральных удобрений, кормов, ветеринарных препаратов. Фермер обязан заботиться о состоянии полей, состоянии почвы, воды, воздуха. Кроме того, GAP — это также правильное обращение с отходами, чистота и порядок на ферме и безопасность людей работающих в хозяйстве.

 

HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Point — анализ рисков и критических точек контроля направлен на обеспечение безопасности производства продуктов питания, через идентификацию и определение масштаба угрозы и риски возникновения угроз на всех этапах производства и торговли пищевыми продуктами. Правила системы были точно определены в постановлении ЕС 852/2004 года.

Окружающая среда — охрана окружающей среды является элементом GAP и обязует фермера действовать в соответствии со всеми положениями европейского и Национального экологического права. Это касается в первую очередь:

  • рационального управления природными ресурсами в соответствии с принципами устойчивого развития,
  • предотвращения загрязнения окружающей среды,
  • восстановление природных элементов в надлежащее состояние.
  • охрана труда — совокупность требований безопасности и гигиены труда обязует учитывать в работе фермы факторы из области:
    • технической безопасности труда,
    • медицинской помощи,
    • защиты работника от вредных факторов на рабочем месте,
    • потребностей социального, местного, гигиенического и физиологического характера.

Благосостояние животных — это область интереса к GlobalGAP, которая касается не только ферм, ориентированных на животноводство, но и ведущих растительное производство, где животные могут быть использованы, как рабочая сила на разных этапах этого производства. Благосостояние — это система содержания, в рамках которой животным обеспечиваются лучшие условия для здоровья, удовлетворения поведенческих потребностей при сохранении экономических реалий. Оно включает в себя требования к:

− питанию,

− потребностям жизненного пространства,

— репродуктивным потребностям,

− лечению,

— гигиене,

− соответствующим условия освещения,

 — защите от плохих погодных и климатических условий,

— гуманному обращению и устранению стрессогенных факторов,

— обеспечению условий, препятствующих повреждению животных.

 

Указанные выше требования касаются этапов животноводства, транспортировки и забоя.

Одной из основ интегрированного стандарта обеспечения безопасности и качества на ферме

является прослеживаемость — другими словами, способность воспроизвести и проследить историю продукта, сырья для подтверждения того, что продукт, предлагаемый для продажи, находился под защитой на протяжении всего производственного и логистического цикла.

Неотъемлемой частью стандарта GlobalGAP является также элемент оценки риска. В соответствии с руководящими принципами ФАО / ВОЗ в области безопасности пищевых продуктов риск — это вероятность опасных последствий для здоровья, а также серьезность этих последствий в следствии угрозы, исходящей от продуктов питания.  В стандарте GlobalGAP оценка рисков является важным компонентом, и ее проведение является условием для удовлетворения субъектом  требований во многих моментах управления.

Идентифицированные и описанные выше вопросы представляют собой элементы системы, которые взаимосвязаны друг с другом, дополняют и представляют собой целостный набор требований. Стандарт GlobalGAP подлежит текущим модификациям в связи с часто изменяемым законодательством и повышением требований к безопасности производства пищевых продуктов. Модификации стандарта вместе с комплектом документации публикуются на официальном, международном сайте GlobalGAP.

Print Friendly, PDF & Email

Чтобы продолжить просмотр сайта, вы должны принять файлы cookie. / By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. больше информации / more informations

Дамы и господа, чтобы предоставлять услуги на самом высоком уровне, мы используем куки как часть нашего веб-сайта. Использование сайта без изменения настроек для файлов cookie означает, что они будут размещены на вашем конечном устройстве. Если вы не согласны, пожалуйста, внесите изменения в настройки вашего браузера. The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Закрыть/ Close